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百姓顾不上挤龙8国际马奶

发布时间:2017/02/07 点击量:

  龙8国际,如果把蒙古人发明的奶豆腐也跟汉民族制作的豆腐(大豆制作的)一样,作为中国豆腐的一种,那么豆腐的发明时间,可能比汉朝的刘安发明豆腐的时间还要早了。这还真是一个问题,你说呢?

  在早期入华的游记中就有记载蒙古人喜欢吃乳制品。其中,酪,就是一种北方地区习以为常的奶制品。法国方济会士鲁布鲁克在他的游记中,对酪及其制作有详细的记载:“收炼奶油后剩下的奶,他们尽量让它变酸,再煮它,在煮时它凝固起来。凝乳在太阳下晒干,变得硬如铁渣,最后收藏在袋里以备过冬用。在冬季没有奶时,他们把这种称之为格鲁特的酸凝乳放入皮囊中,浇水,使劲搅拌到使它溶化在水中,最后变酸,他们就喝这种水来代替奶。他们极小心地不喝清水。”

  鲁布鲁克说的酪,就是炼奶油后剩下的奶制成,经过上述程序让它变干成硬块,可以放很久,饮用的时候再加水搅拌,很方便。13世纪,《马可·波罗行记》中记载了蒙古军远征时所携带的食物,其中有一种“干乳如饼”,食用时 “置水中溶而饮之”。这里所说的“干乳”,就是现在流行于蒙餐的“奶豆腐”。

  其实吧,游牧民族的酪,也不仅仅是只有奶豆腐一种,根据发酵时间,发酵的工艺,牛乳或马乳乳源的不同,制作的酪,品质非常多,有的还是直接饮用的饮料。

  比如,将奶发酵后制成的饮品,也是一种酪。因为鲜奶不是什么时候都可以取到,而且不能长时间地放置,在当时的生活条件下也难以储存。于是蒙古人便将奶制成酪,既便于保存,又利于携带。蒙古人饮酪,主要为牛酪和羊酪,“其饮,马乳与牛羊酪。”

  从功效上来说,酪的味道和作用各有不同。牛酪,“甘酸,寒,无毒”,有“主热毒,止消渴,除胸中虚热,身面热疮”的效果。而羊酪可以“治消渴,补虚乏”。《蒙古秘史》中记载,在一次与泰亦赤兀人的激战中,成吉思汗重伤昏迷不醒,者勒篾亲自在旁守护并为他吸出淤血。到半夜,成吉思汗口渴,者勒篾冒险潜入敌阵,跑到百姓营地的车上找马奶。但没想到由于战乱,百姓顾不上挤马奶,把母马都给放了,者勒篾最后只得从他们的车上偷了奶酪,然后用水与之调和喂给成吉思汗,才其性命。可见,在食用奶酪时,是将其融化在水里,然后再饮用。

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